Em uma panela, em fogo médio, refogue o alho na manteiga com o azeite por um minuto.

Adicione 3 xícaras de água e deixe ferver.

Tempere com sal.

Adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, até incorporar.

Abaixe a chama e cozinhe por 15 minutos mexendo sem parar.

Espalhe em uma travessa média e espere endurecer.

Reserve.

Em outra panela, leve ao fogo baixo os queijos e o creme de leite mexendo até derreter e incorporar.

Tempere com pimenta-do-reino.

Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Em uma assadeira, leve ao forno médio as lâminas de copa lombo por oito minutos, virando-as na metade do tempo para que dourem dos dois lados.

Retire do forno e deixe esfriar.

Com um cortador ou uma faca, corte a polenta no formato que desejar.

Em uma grelha ou frigideira com um fio de azeite, grelhe os pedaços dos dois lados até dourarem.

Sirva-os com uma colherada do creme de queijos por cima e o crocante de copa lombo.