Berinjela com vinagrete de azeite

By cantinho da mah morenah - outubro 06, 2018

Ingredientes

1 ramo de cebolinha (francesa ou cebolete) picada
4 colheres (sopa) de azeite intenso
• 1 quilo de miniberinjela ou de berinjela pequena, cortada ao meio no sentido do comprimento
• Sal a gosto
• 2 echalotes fatiadas bem fino
• Suco de 1 limão
Modo de preparo
Em uma assadeira, disponha as metades de berinjela.

Tempere com sal e leve ao forno médio preaquecido a 180ºC por 15 minutos.

Enquanto isso, prepare o vinagrete misturando em uma tigela as fatias de echalote, a cebolinha, o suco de limão e o azeite.

Despeje sobre as berinjelas assadas e sirva como acompanhamento de carnes grelhadas ou frango assado.

*Receita cedida pela chef Pérola Polillo.

Receitas deliciosas